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FR L’automne, c’est la saison du gibier. Régalez-vous de savoureux plats de gibier à Lucerne et profitez des plaisirs du palais que vous offre l’automne. Au programme, chou rouge, champignons des bois fraîchement cueillis et spätzlis faits maison.

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FR S’assurer de bien séparer les parties non comestibles (plumes, poils, etc.) des parties comestibles (chair) de la viande. Faire baigner la viande de gibier dans une saumure.

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FR La viande de gibier de populations bien contrôlées (avec permission spéciale du gouvernement).

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FR Mots clés utilisés pour décrire la photographie : cerf, brame, animal, cervidé, brame, chasse, gibier, noir et blanc, bois, roi, forêt, herbe, fier, fierté

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FR Les Pappardelle sont des pâtes typiques toscanes, au toucher rugueux, mais au goût riche et décidé. Un format à associer à des condiments consistants, par exemple à base viande et de gibier.

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FR Et beaucoup de restaurants zurichois proposent maintenant des spécialités régionales comme du vin, du fromage ou du gibier.

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FR Cette forme de ski est née de l’obligation de se déplacer sur des terrains enneigés afin de chasser le gibier, de chercher du bois pour se chauffer et de maintenir le contact social entre les différentes communautés isolées.

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FR Car la saison du gibier est aussi celle de la courge et, au restaurant Krone Blatten, les plus belles courges se transforment en de merveilleux plats et accompagnements

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FR La saison du gibier apporte à la maison une atmosphère intime et chaleureuse, avec ses nombreux parfums subtils et ses plats pleins de créativité.

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FR Ce restaurant de campagne s’est forgé une solide réputation en matière de gibier, et propose parfois même des entrées à base d’abats, plutôt difficiles à trouver

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FR Cela signifie qu’ici, le gibier n’est pas seulement proposé sous forme de rôti, comme c’est le cas ailleurs, mais aussi sous forme de raviolis, par exemple

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FR Tous deux partagent la passion du gibier, qui figure sur la carte dès le mois d’octobre

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FR En dehors de la saison du gibier, c’est un excellent restaurant de pâtes et de spécialités françaises, très apprécié des locaux

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FR Mais dès que les chasseurs livrent leurs produits, généralement à partir de la fin septembre, la Croix d’Ouchy se transforme en adresse incontournable pour les amateurs de gibier

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FR S’il en est un qui s’y connaît en gibier, c’est bien Richard Stöckli

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FR Au restaurant, elle est un peu plus sophistiquée qu’au bistrot, mais peu importe l’endroit, le gibier – chamois, chevreuil, cerf – y est préparé dans les règles de l’art

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FR Durant la saison du gibier, la cuisine démontre tout son savoir-faire en la matière

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FR Pour savoir quelles spécialités de gibier sont actuellement proposées, l’idéal est de se renseigner dès la réservation, sans laquelle c’est d’ailleurs plutôt peine perdue

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FR Pendant la saison du gibier, le chef Laurent Huber ouvre son livre de recettes pour s’inspirer et intégrer à la carte d’automne toute la diversité de sa cuisine «fraîcheur»

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FR Il transforme les produits de la chasse locale du Lötschental en délicieuses spécialités de gibier à base de cerf, de chamois et de marcassin, la terrine faisant partie de ses spécialités

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FR En étant lui-même chasseur, le propriétaire René Adler contribue non seulement à réguler la population de gibier à Rothenburg et dans les environs, mais aussi à régaler les papilles de ses hôtes

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FR Et les vins rouges suisses, en provenance du canton de Vaud, des Grisons et d’ailleurs, ont été spécialement sélectionnés pour s’accorder parfaitement avec le gibier.

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FR Cuisine suisse à base d?ingrédients régionaux, aromates du jardin et gibier des montagnes

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FR Pour votre événement familial ou d'entreprise, nous vous recommandons de nous laisser vous gâter avec un BBQ de gibier ou de bovins de montagne

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FR La Forêt-Noire fournit des champignons, de la viande, du gibier, du miel et du poisson fraîchement pêché

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FR Accords mets et vins: grillades, gibier et volaille

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FR Accords mets et vins: grillades, gibier et volaille​

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FR Mets raffiné pour les nantis dans d’ autres cultures, l’ anguille était une denrée plutôt commune pour les Mi’ kmaqs, se pêchant en toute saison, mais plus particulièrement l’ hiver, quand le gros gibier se faisait rare

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FR Sa lame large au tranchant fin et lisse est très polyvalente et s’attaque sans difficulté à la viande, au gibier et à la volaille, ainsi qu’aux légumes, herbes et fruits.

• fin
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• légumes
• herbes

FR Sa lame large au tranchant fin et lisse est très polyvalente et s’attaque sans difficulté à la viande, au gibier et à la volaille, ainsi qu’aux légumes, herbes et fruits.

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FR Les moments de chasse les plus palpitants surviennent souvent après le coucher du soleil – quand les ombres de la nuit offrent au gibier un camouflage naturel. Il est temps de rendre ces moments visibles.

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FR Pêche au saumon – Période idéale : fin juin et mois de juillet. L'automne, possibilité de combiner partie de pêche et chasse à l'oie et autre gibier à plumes. Fosses de pêche privées. Hébergement de qualité au bord de l'eau; repas, guides.

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FR Chasse à l'ours (deux premières semaines d'octobre) – Nombreux sites appâtés très fréquentés. Taux de réussite de 90 à 100 %. Possibilité de combiner chasse à l'ours et pêche au saumon ou chasse au gibier à plumes.

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FR Plus de 550 pourvoiries nous fournissent hébergement, matériel, guide et encadrement afin de partir à la rencontre des grands cervidés, ours noirs, sauvagine, petit gibier et poissons

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FR Il n'est pas étonnant que les herbes pures et tendres des paysages d'Irlande du Nord contribuent à produire du bœuf et du gibier parmi les meilleurs d'Europe

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FR Bondissez et grimpez tous azimuts au cœur d'environnements pittoresques... mais redoutables. Améliorez vos compétences de combat, de chasse et de survie tout en traquant du gibier, en récupérant des ressources et en explorant les zones alentour.

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FR Accompagné d’un spécialiste du gibier, vous pourrez observer le brame du cerf au Justistal de début septembre à début octobre

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FR Découvrez les délices culinaires d’automne de la région tels que les spécialités de gibier et les fromages frais de l’été dernier directement de l’alpage

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FR Dégustation de spécialités locales de gibier et de spécialités végétariennes

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FR Outre le fromage et le vin, l’automne propose également d’autres spécialités culinaires comme les plats de gibier

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FR En Suisse, le gibier est traditionnellement servi avec des spätzlis aux œufs, du chou rouge, des châtaignes et des poires aux airelles

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FR La Région de Vacances Interlaken a beaucoup à offrir, des spécialités de gibier au chocolat suisse en passant par les herbes sauvages des Alpes

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FR Un menu typique d’automne en Suisse comprend du gibier avec au choix une sauce aux champignons, des spätzlis, du chou rouge et des marrons

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FR Accords mets et vins: grillades, gibier et volaille

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FR Accords mets et vins: grillades, gibier et volaille​

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FR S’assurer de bien séparer les parties non comestibles (plumes, poils, etc.) des parties comestibles (chair) de la viande. Faire baigner la viande de gibier dans une saumure.

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FR La viande de gibier de populations bien contrôlées (avec permission spéciale du gouvernement).

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FR Mets raffiné pour les nantis dans d’ autres cultures, l’ anguille était une denrée plutôt commune pour les Mi’ kmaqs, se pêchant en toute saison, mais plus particulièrement l’ hiver, quand le gros gibier se faisait rare

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• quand le gros
• faisait rare

FR Mets raffiné pour les nantis dans d’ autres cultures, l’ anguille était une denrée plutôt commune pour les Mi’ kmaqs, se pêchant en toute saison, mais plus particulièrement l’ hiver, quand le gros gibier se faisait rare

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• quand le gros
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FR En France, la chasse du grand gibier ferme le dernier jour du mois de février

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